Move Renderer viewport setup out of the constructor and into a separate
function, where it can be changed without having to reconstruct the whole
Renderer.

This will be useful in future in cases such as:
  * Non-destructive display config changes that will avoid reconstructing
    DisplayBuffers (and compositors, and renderers :)
  * Viewport dimensions morphing during a screen rotation animation.
.

Approved by Alexandros Frantzis, PS Jenkins bot, Daniel van Vugt, Kevin DuBois, Alan Griffiths.