Use check_symbol_exists() to determine availability of reallocarray()

This fixes the build where this function wasn't available.  It was only
manifesting in the container images used in OSS-Fuzz, for reasons I
don't know yet.

Other calls to check_function_exists() will be changed to
check_symbol_exists() eventually, as that seems to be more reliable.

For now, just fix the build error that's preventing OSS-Fuzz from doing
its job.

Thanks to @dor1s for helping debug the build issue.

Fixes <https://bugs.chromium.org/p/oss-fuzz/issues/detail?id=14646>