cmake: Correctly use 'install(TARGETS ...)' instead of 'install(FILES ...)' for inkscape executables.

It's not only more elegant, but it also makes the "install/strip" target work!

Also convert DESTINATION to a relative path. As relative paths are relative to ${CMAKE_INSTALL_PREFIX}, it's effectively the same as before, but cmake does not properly handle absolute paths on Windows, see [1].

[1] https://gitlab.kitware.com/cmake/cmake/issues/16859