update-output-helper: Handle sources which produce binaries of a different version

These have "Source: sourcename (sourceversion)" in their stanza in the Packages
file.

bash was doing interesting things when trying to handle the arguments to
grep-dctrl as a string (it was insisting on tokenising the '(' in "source
(version)" into their own arguments, despite all my pleading), so force its
hand by using an array.