v4l-helpers.h: count mappings separately from buffers

This is required to avoid leaking mapped buffers when trying to unmap
after reqbufs(0), to test buffer orphaning.

Fixes: 6300b376cb3e ("v4l2-compliance: test orphaned buffer support");
Signed-off-by: Philipp Zabel <p.zabel@pengutronix.de>
Signed-off-by: Hans Verkuil <hverkuil-cisco@xs4all.nl>