[FIX] mail.thread: fix SMTP headers when forwarding messages

mail.message.Message has case-insensitive behavior
for headers, but setting the header value *adds* a
new header even if the same header already exists.
This caused multiple issues when forwarding, because
the forwarded mail kept the original To: header.
Also changed the code to use capitalized header
names at all times, just for consistency.
Also removed unused variable ``mail_message``.