Bug #1183500: Lot of failed t/bug1130627.sh in Jenkins param builds with
              2.1 series

The problem was that bug1130627.sh and a few other tests used the
stop_server/start_server sequence to force a checkpoint. That's a wrong
thing todo since the time when stop_server was changed to kill server
instead of shutting it down cleanly.

Fixed by replacing stop_server() with shutdown_server() and providing a
force_checkpoint() convenience function to avoid code duplication.