Fix the Windows build.  I remember now why I used putenv() originally-- because Windows doesn't have setenv().  We could use _putenv_s(), but older versions of MinGW don't have that either.  Fortunately, since all of the environment values we're setting in turbojpeg.c are static, we can just map setenv() to putenv() using a macro.  NOTE: we still have to use _putenv_s() in turbojpeg-jni.c, but at least people who may need to build with an older version of MinGW can still do so by disabling the Java build.