tests: clean up usage of collect files

This adds a helper 'collect_path' to the vmtests base class, and then
uses it wherever appropriate. It also cleans up all code that
used read collect files to use load_collect_file.

Lastly, it updates output_files_exist and output_files_dont_exist
to show which files do or do not exist. Previously all you'd see
in the log was an assertion that something was or was not true.
Now, you'll see a list of files that do or do not exist, and not
just the first.