Start statd on virtual-filesystems instead of on local-filesystems;
this works and avoids a deadlock in the nfsroot case.  Also, adjust
idmapd to not block MOUNTPOINT=/ for the same reason.  This isn't a
perfect fix since idmapd would be needed if we ever wanted nfsv4
nfsroot, but implementing that can wait until we have /usr mounting from
the initramfs.  LP: #537133.