Only copy /etc/mtab over when it's not already there [a=fginther] [r=rcj,philroche]

Otherwise, the build errors out when it tries to copy in the 'fake' mtab:

20:49:55 [ 386.898246] cloud-init[1549]: cp: '/etc/mtab' and '/tmp/azure.RjMf/etc/mtab' are the same file
20:49:55 [ 386.901205] cloud-init[1549]: Thu, 19 Jul 2018 20:49:55 +0000: Unable to copy mtab in place